餐厅主要部门包括：

一、厨房部

厨房部是餐厅的核心部门之一，负责食物的烹饪和制作。这个部门通常包括各个烹饪岗位，如主厨、厨师助手等。他们负责根据餐厅的菜单和客人的需求，制作各种菜品和饮料。厨房部还需要确保食品安全和卫生标准得到遵守，确保食材的新鲜和质量。此外，厨房部还需要与餐厅其他部门紧密合作，如服务员和前台，确保菜品及时上桌并满足客人的需求。

二、服务员部门

服务员部门是餐厅直接面对客人的重要部门之一。他们负责为客人提供优质的服务，包括迎接客人、引导入座、接受点菜、送餐、解答疑问等。服务员需要与客人保持良好的沟通，确保客人的需求和问题得到及时解决。此外，他们还需要与厨房部门紧密合作，确保菜品的及时送达和客人的满意。服务员的态度和表现对餐厅的形象和声誉有着重要影响。

三、前台与预订部

前台与预订部是餐厅的重要窗口部门。他们负责与客人的初步接触，包括接待、询问、预订等工作。这个部门需要处理客人的各种咨询和疑问，协助客人完成预订，并为客人提供相关的餐厅信息和推荐。前台与预订部还需要与其他部门进行协调，确保客人的需求得到满足。此外，他们还负责处理客人的投诉和意见反馈，为餐厅的改进提供重要的参考信息。

四、清洁与后勤部

清洁与后勤部是餐厅的重要支持部门之一。他们负责餐厅的清洁和卫生工作，包括餐厅、厨房、卫生间等各个区域的清洁和消毒。他们还负责餐厅的设备和设施的日常维护和管理，确保设备的正常运行和更新。此外，他们还负责餐厅的物资管理，包括采购、储存、发放等，确保餐厅的正常运营。这个部门的运作对餐厅的整体形象和声誉有着重要影响。